تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهى الأطباق التي يفضلها المصريين، وتحظى بشعبية كبيرة في مصر، وتتميز الكبدة عموماً بفوائد صحية عديدة، مما يجعلها خياراً مفضلاً للأمهات في تحضير وجبات الطعام، لذا يبحثن عن أفضل طريقة عمل الكبده الاسكندراني حيث تحتوي الكبدة على مغذيات مهمة للجسم، تعمل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى على تعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأنيميا، ويستعرض في هذه السطور افضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات ، وسنقدم لكم أيضا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني، بالإضافة إلى طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بأقل تكلفة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى وفوائدها
قبل الحديث عن أفضل طريقه عمل الكبده الاسكندراني حتى تصل إلى طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات وكذلك طرق أفضل الشيفات مثل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني ، علينا أولا أن نتعرف على الفوائد الصحية لتناول الكبدة التي سيذكرها فيما يلي:
تعتبر الكبدة من اللحوم الحمراء التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، من بينها:
1- البروتين: حيث تحتوي الكبدة على كمية عالية من البروتين الذي يعتبر أحد المكونات الأساسية لبناء العضلات وتجديد الأنسجة.
2- الحديد: تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد الذي يعمل على إنتاج الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي تحسين وظائف الجهاز الدوري وعلاج فقر الدم.
3- الفيتامينات والمعادن: تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامين B12 وفيتامين A والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والفوسفور.
4- المضادات الأكسدة: تحتوي الكبدة على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة وتساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
5- الدهون الصحية: تحتوي الكبدة على كمية قليلة من الدهون الصحية التي تساعد في تحسين صحة الجهاز الدوري والقلب.
وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على الكولين الذي يساعد في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة، كما أنها تساعد في تحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي بالمقادير
انتبه قبل طريقه عمل الكبده الاسكندراني البلدي والمجمدة
يشير لأهمية معرفة مصدر الكبدة قبل الطهي سواء كانت بلدي حمراء ام مجمدة، وذلك لتقديم أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، لذا اليك بعض النصائح للتأكد من مصدر الكبدة وصلاحيتها، لتتمكن من طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي أو طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني وتقديمها على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، فقط بإتباع مجموعة من النصائح التي يقدمها م من أجل الوصول إلى طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات وأفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بشكل صحي وآمن ، وذلك لأن الكبدة الحمراء والمجمدة هما نوعان مختلفان من الكبدة، ويوجد بينهما بعض الفروق البسيطة التي يمكن التعرف عليها على النحو التالي:
1- المصدر: تأتي الكبدة الحمراء من الحيوانات الحمراء التي تتغذى على العشب، مثل البقر والعجول، في حين تأتي الكبدة المجمدة عادة من الحيوانات الأخرى، مثل الدواجن.
2- الحالة: الكبدة الحمراء غالبًا ما تكون طازجة ولم تتم معالجتها بالتجميد، بينما تتم معالجة الكبدة المجمدة بالتجميد قبل بيعها.
3- المدة الزمنية: يمكن الحصول على الكبدة الحمراء في العادة بشكل أسرع وأسهل من الكبدة المجمدة التي يلزم وقت لفك تجمدها قبل الطهي.
4- النكهة: تختلف النكهة بين الكبدتين، حيث تكون الكبدة الحمراء أكثر نكهة وتتمتع بطعم مميز، بينما تكون الكبدة المجمدة طعمها أقل حدة.
5- السلامة الغذائية: تحتاج الكبدة المجمدة إلى مزيد من الاهتمام بالسلامة الغذائية، نظرًا لأنها تكون عرضة للتلف أكثر بعد التجميد والإذابة. بينما تحتاج الكبدة الحمراء إلى الاهتمام بالسلامة الغذائية أيضًا، ولكنها تكون أكثر سهولة في الاستخدام الفوري بسبب عدم الحاجة إلى فترة الإذابة.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن
أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات .. خطوات قبل الطهي ويمكنك التعلم من افضل مطعم في مسقط
هناك عدة خطوات يجب معرفتها من أولا من أجل معرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، أو طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بشكل عام ، سواء طريقه عمل الكبده الاسكندراني من على عربات الشارع ، أو طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي، وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني، وكذلك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، لكن قبل معرفة الطرق المختلفة لعمل الكبدة الاسكندرانى، يجب التأكد من سلامة الكبدة قبل الطهي بدقة لتجنب أي أضرار صحية، وفي حالة الشك في سلامة الكبدة، ينصح بعدم استهلاكها والتخلص منها بشكل صحيح، وذلك عن طريق :
1- التحقق من المظهر: يجب التحقق من المظهر العام للكبدة، ويجب أن تكون الكبدة نظيفة وخالية من البقع والروائح الغريبة.
2- التحقق من التاريخ الصلاحية: يجب التحقق من تاريخ الانتهاء المطبوع على العبوة، والتأكد من أن الكبدة لم تتجاوز تاريخ الصلاحية.
3- الشم: يمكن الشم من الكبدة للتأكد من عدم وجود رائحة غريبة أو قوية.
4- اللمس: يمكن اللمس من الكبدة للتأكد من أنها رطبة وليست جافة أو لزجة.
5- الفحص البكتيري: يمكن إجراء اختبار بكتيري للكبدة قبل الطهي، ويشمل هذا الاختبار تحليل العينة للتأكد من عدم وجود البكتيريا الضارة.
6- الحرارة: يجب تخزين الكبدة في درجة حرارة منخفضة والتأكد من أنها لم تتعرض للحرارة الزائدة، ويجب طهي الكبدة جيدًا حتى تصل درجة حرارتها إلى 70 درجة مئوية للقضاء على البكتيريا المحتملة.
لذا فإن التأكد من سلامة الكبدة قبل الطهي يعتبر مهم جداً للوقاية من الأمراض الناشئة عن الأطعمة الملوثة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
الكبدة الإسكندراني لها طرق عديدة للتحضير، فهي تختلف حسب الاذواق وتنوع المكونات، فهناك من يفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، أو طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم ، أو طريقه عمل الكبده الاسكندراني بالبصل والفلفل، أو على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي، وأيضا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتتبيلة المصرية، أو على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، ولكن إذا كنت ترغبين في أشهى وأشهر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فقط عليك قراءة هذه السطور والاطلاع على جميع وصفات وطريقة عمل الكبدة الاسكندرانى حتى النهاية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى عربية الشارع
يقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني عربية الشارع عبر الشيف نوال أحمد طريقة عمل كبدة زي العربيات. وتحتاج هذه الوصفة إلى المكونات التالية:
– كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
– عصير ليمون
– ثوم مفروم
– كمون
– ملح
– كسبرة جافة
– خل
– فلفل حار مفروم إلى شرائح
– زيت للقلي
للتقديم:
– ليمون
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى عربيه الشارع :
1. يتم تتبيل الكبدة بالليمون والثوم والكمون والكسبرة الجافة والخل لمدة ساعتين على الأقل.
2. يتم نشل الكبدة من التتبيلة وإضافة شرائح الفلفل.
3. يقلى الكبدة في الزيت الغزير حتى يتم نضجها بالكامل، لمدة دقيقة أو إثنان.
4. يتم نشل الكبدة من الزيت وترتيبها في طبق التقديم.
5. يقدم الطبق ساخنًا مع الليمون والخبز الأسمر.
يمكن تعديل كمية التوابل والبهارات حسب الذوق الشخصي، ويمكن إضافة الخضار الأخرى مثل الفلفل الأحمر والباذنجان لتحسين النكهة.
طريقة عمل الكب كيك في قوالب الورق
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
وبعد أن عرضنا وصفة و طريقه عمل الكبده الاسكندراني، يقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات ، حيث يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني المشهورة كما تقدم في المحلات والمطاعم الكبرى كالتالي
المكونات:
– كبدة عجل، مقطعة ومنظفة (حوالي 500 جرام)
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1/4 كوب خل تفاح
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات :
1. يُسخن الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً والثوم متحمراً.
3. يُضاف الكركم والكمون ويُقلب المزيج جيداً.
4. يُضاف الكبدة ويُقلب المزيج جيداً حتى تتغطى الكبدة بالتوابل.
5. يُضاف الصلصة الطماطم والخل ويُقلب المزيج جيداً.
6. يُضاف الملح والفلفل الأسود ويُترك المزيج على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الكبدة.
7. يُزين الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخناً.
يُمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع الأرز أو الخبز المحمص والسلطة الخضراء. ويُمكن إضافة البهارات حسب الذوق، مثل الكزبرة والكراث والشطة.
طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل
ويستعرض طريقه عمل الكبده الاسكندراني بالبصل، إحدى الطرق الشهية والمشهورة بالبيت والشارع المصري، يمكن تحضير الكبدة البلدية بالبصل باستخدام الخطوات التالية:
المكونات:
– نصف كيلو من الكبدة البلدية، مُنظفة ومُجهزة بشرائح
– بصل، مُقطّع إلى شرائح
– فلفل، مُقطّع إلى شرائح
– التتبيلة: عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات
الطريقة:
1. نغسل الكبدة بالخل ونصفيها جيداً.
2. نحضر وعاء عميق ونخلط فيه مكونات التتبيلة جيداً.
3. نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونتركها بها لمدة ساعة.
4. نحضّر حلة على النار ونشوح البصل في الزيت حتى يُذبل.
5. نضيف الفلفل إلى البصل ونقلب حتى يُذبلان قليلاً.
6. نضيف الكبدة بعد تصفيتها من التتبيلة، ونقلب حتى تتغير لونها.
7. نتبل الكبدة بالتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات) ونقلب.
8. نترك الكبدة على النار الهادئة لمدة 7 دقائق.
9. نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة الخضراء.
وتوجد وصفه اخرى في طريقه عمل الكبده الاسكندراني، يذكرها كالتالي
يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني باستخدام المكونات التالية:
– كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
لتتبيلة الكبدة:
– عصير ليمون
– ثوم مفروم
– كمون
– ملح
– كسبرة جافة
– خل
للقلي:
– فلفل حار مقطع إلى شرائح
– زيت غزير
للتقديم:
– ليمون
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
1. يتم تتبيل الكبدة بعصير الليمون والثوم والكمون والملح والكسبرة الجافة والخل، ويترك للتتبيل لمدة ساعتين على الأقل.
2. ينزع الكبدة من التتبيلة ويضاف إليها شرائح الفلفل الحار قبل قليها في الزيت الغزير حتى يتم النضج التام. ويمكن تحمير الكبدة بدلاً من القلي.
3. يتم تنزيل الكبدة من الزيت ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون، ويمكن تقديمه مع الخبز الأسمر.
وبالنسبة لتحضير الكبدة البلدي بالبصل، يمكن إضافة شرائح البصل الطازج إلى الكبدة وقليها معاً في الزيت الغزير حتى يتم النضج، ويمكن تقديمها ساخنة مع الخبز وشرائح الليمون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتتبيلة السرية:
إليكم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالتتبيلة السرية، والتي تعتبر وصفة سهلة وسريعة لتحضير وجبة شهية ومميزة:
المكونات:
– كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة
– عصير ليمون
– ثوم مفروم
– ملح
– فلفل أسود
– خل
– زيت نباتي للقلي
التتبيلة السرية:
– ملعقتين كبيرتين من الخردل
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
– ملعقة صغيرة من البابريكا
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى :
1. تُخلط جميع المكونات المذكورة في التتبيلة السرية في وعاء كبير وتُخلط جيدًا.
2. تُضاف الكبدة إلى التتبيلة وتُخلط جيدًا حتى تتغطى الكبدة بالكامل بالتوابل.
3. تُغطى الوعاء وتترك التتبيلة لتجمد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. بعد المدة المحددة، يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
5. يُضاف الكبدة المتبلة إلى الزيت المسخن ويُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا وتتحول إلى النضج.
6. تُرفع الكبدة من المقلاة وتُصفى من الزيت الزائد بالورق المنشف.
7. تُقدم الكبدة ساخنة مع شرائح الليمون والخبز العربي.
تُعتبر الكبدة الإسكندراني بالتتبيلة السرية وجبة مميزة وشهية، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالثوم:
يقدم لعشاق الكبدة، طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم عبر المكونات التالية
– 500 جرام كبدة بقرية
– 4 فصوص ثوم مفروم
– 1/4 كوب صلصة الصويا
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الكبدة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– بصلة مفرومة (اختياري)
– فلفل حار (اختياري)
– ملح
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى:
1. يتم تنظيف الكبدة جيداً وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. يضاف الثوم المفروم وصلصة الصويا وعصير الليمون والبهارات والفلفل الأسود.
3. يتم تحريك المكونات جيداً حتى تتغطى الكبدة بالتوابل.
4. يتم تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. يضاف الكبدة ويقلب جيداً حتى يتم طهيها بالكامل وتصبح ذهبية اللون.
6. يمكن إضافة البصل والفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك) ويتم قليهم مع الكبدة.
7. يتم تحريك المكونات جيداً حتى يتم توزيعها بالتساوي.
8. يضاف الملح حسب الذوق ويتم التحريك لمدة دقيقة أخرى.
9. يتم تقديم الكبدة الإسكندراني بالثوم ساخنة مع الأرز أو الخبز.
ملاحظة: يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة مثل الفلفل الحار أو البصل لإضافة نكهة إضافية للوجبة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني:
تعتبر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني ، من أكثر الطرق بحثا ، لأن طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف علاء الشربيني تحتوي على بعض المكونات الشهية والهامة ويمكن تحضير طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني بالمكونات التالية
– كيلو ونصف من الكبدة
– ثلاث حبات من البصل، مقطعة إلى جوانح صغيرة أو متوسطة
– خمس فصوص من الثوم المهروس
– ملعقتان من دبس الرمان
– نصف كوب من عصير الليمون
– ملعقتان كبيرتان من الملح
– ملعقتان من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الشطة
– أربع ملاعق من الزيت
– ملعقة من البهارات المشكلة
– ملعقة من السماق
– نصف كوب من البقدونس المفروم
– نصف كوب من الكزبرة الخضراء
– فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح (اختياري)
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني:
1. يتم غسل الكبدة جيدًا ووضعها في وعاء مع عصير الليمون والثوم المهروس، ويترك لمدة نصف ساعة لتتبيل.
2. يتم تسخين مقلاة على نار مرتفعة وإضافة الزيت، ثم يتم شوي الكبدة حتى تغلق مسامها وتظل طرية من الداخل.
3. يتم إضافة البصل المقطع والفلفل الأخضر (إذا استخدمت) والثوم، ويتم تقليبها حتى تذبل الإضافات.
4. يتم إضافة الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والسماق، ويتم الاستمرار في التقليب.
5. يتم إضافة دبس الرمان والكزبرة الخضراء والبقدونس، ويتم التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
6. يتم تقديم الكبدة الإسكندراني الحارة ساخنة، مع شرائح الليمون والخبز العربي.
يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الفلفل الحار والخضار المشكلة لتحسين الطعم، كما يمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو الخضروات المشوية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الشيف مروة الشافعي:
تتميز مروة الشافعي بتقديم الوصفات بطرق جديدة، وإليك طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها بمذاق شهي وبسيطة التحضير.
مكونات طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الشيف مروة الشافعي
– كيلو واحد من شرائح الكبدة
– حبتان من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح
– حبة كبيرة من الفلفل الحار الأحمر، مقطعة إلى شرائح
– حبتان من البصل المفروم
– ثلاث فصوص من الثوم مفروم
– ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة
– ملح حسب الرغبة
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– ملعقة كبيرة من الشطة
– رشة من الكمون
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مروة الشافعي:
1. يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. يتم تتبيل الكبدة بالكمون، والملح، والكزبرة الجافة، والشطة، والبهارات المشكلة، ويترك لمدة قصيرة لتتبل بشكل جيد.
3. يتم تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة الزيت، ثم يتم شوي الكبدة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
4. يتم إضافة البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار، ويتم تقليبهم حتى تذبل الإضافات.
5. يتم إضافة الثوم والكزبرة الجافة، ويتم تقليبها مع المكونات الأخرى حتى تُمزج مع بعضها.
6. يتم رفع الكبدة عن النار وتقديمها ساخنة مع خبز أسمر.
يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة، ويمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو الخضار المشوية.
طريقه عمل الكبده الاسكندراني الشيف نجلاء الشرشابي:
تشتهر الشيف نجلاء الشرشابي بعمل الوجبات السهلة والسريعة التي تناسب العزائم ووجبات الغداء على قد الايد، ومن بين هذه الوصفات الشهية هي وصفة الكبدة الإسكندراني، وإليك المكونات وطريقة التحضير وفقًا لوصفة الشيف نجلاء:
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني نجلاء الشرشابي .. المكونات
– كيلو إلا ربع (3/4 ك) من شرائح الكبدة
– حبتان من البصل المفروم
– حبتان من الفلفل الرومي الأخضر، مقطعة إلى شرائح
– حبة من الفلفل الرومي الحار، مقطعة إلى شرائح
– حبة من الطماطم المفرومة
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتان من الملح
– رشة من البابريكا
– ملعقة صغيرة من الكمون
– كمية من الكزبرة الجافة
– ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
– ملعقتان من الثوم المهروس
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى نجلاء الشرشابي:
1. يتم غسل الكبدة جيدًا ثم يتم وضعها في وعاء وتتبيلها بالخل والملح والثوم والبابريكا وتترك لتتبل جيدًا.
2. يتم تسخين مقلاة عميقة على نار متوسطة ويتم إضافة الزيت ويترك حتى يسخن.
3. يتم إضافة الكبدة إلى المقلاة ويتم تقليبها، ثم يتم إضافة البصل والفلفل الأخضر الرومي والفلفل الحار ويتم تقليبهم حتى يذبلوا.
4. يتم إضافة الملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والطماطم ويستمر التقليب حتى يستوي المزيج.
5. يتم رفع الكبدة عن النار ويتم وضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي
عندما تريد المرأة تحضير وجبة سريعة ومنخفضة التكلفة للغداء، يمكنها اللجوء إلى شيف فاطمة أبو حاتي، والتي تتميز بتقديم وصفات سهلة وسريعة ومبتكرة في عالم الطهي، وتمتلك فاطمة أبو حاتي وصفة سحرية لعمل الكبدة الاسكندرانى، ويقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي كالتالي
مكونات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي
– 500 جرام من الكبدة
– حبة واحدة من البصل المفروم
– فصان من الثوم المهروس
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الخل
– ملعقتان من البهارات المشكلة
– رشة من الكمون
– حبة واحدة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح
– حبة واحدة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات
– ملعقتان من زيت النباتي أو زيت الذرة
التحضير على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي
1. يتم غسل الكبدة جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة مع إضافة الملح والخل والثوم.
2. يتم تسخين قدر على النار وإضافة الزيت ويترك حتى يسخن جيدًا.
3. يتم إضافة الكبدة إلى القدر ويتم تقليبها حتى تتغير لونها.
4. يتم إضافة البصل والفلفل الأخضر والطماطم ويتم تقليبهم حتى يتم ذبولهم.
5. يتم إضافة البهارات والكمون ويتم التقليب حتى ينضج الكبدة تمامًا.
6. يمكن تقديم الكبدة كسندويشات في الخبز المناسب، كما يمكن إضافة فلفل حار لجزء منها لأولئك الذين يحبون الأطعمة الحارة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الدايت على طريقة الشيف سالي فؤاد:
تُعتبر الشيف سالي فؤاد من الرائدات في عالم الأكلات الصحية والمناسبة للرجيم والدايت، ويقدم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الدايت بخطوات سهلة وبسيطة للشيف سالي فؤاد.
مكونات:
– نصف كيلو من الكبدة البقرية المقطعة مثل الشاورما
– فلفل أخضر
– فلفل أحمر
– فلفل حار (اختياري)
– ملح
– فلفل أسود
– ملعقة زيت
– كمون (اختياري)
– 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– 2 ملعقة كبيرة من الخل
– ربع كوب من عصير الليمون
– بابريكا
– 4 عيش بلدي أسمر
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني دايت سالي فؤاد:
1. يتم وضع الزيت في مقلاة ثم يضاف نصف كمية الثوم ويشوى جيدًا.
2. يضاف الكبدة ويقلب ثم يضاف الفلفل الأحمر والأخضر.
3. يقلب المزيج جيدًا ويترك لمدة 3 دقائق.
4. يتم خلط الخل وعصير الليمون والثوم والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
5. يتم إضافة الخليط إلى الكبدة ويقلب جيدًا.
6. تُقدم الكبدة الإسكندراني الدايت ساخنة مع العيش الأسمر.
تُعد وصفة الكبدة الإسكندراني الدايت على طريقة الشيف سالي فؤاد وجبة صحية وشهية، وتناسب الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على الوزن المثالي وتناول الأطعمة الصحية والمتنوعة دون حرمان.
يمكن تعديل وصفة الكبدة الإسكندراني الدايت لتتناسب مع النباتيين، ويوضح أنه يمكن استبدال الكبدة البقرية بالخضار البديلة مثل الفطر أو الباذنجان المقطع بنفس الحجم والشكل، ويمكن إضافة البصل والخضار المفضلة. كما يمكن استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزيت الحيواني. وبالتالي، يمكن الاستمتاع بوجبة صحية ولذيذة ومناسبة للنباتيين.
هل يتم غسل الكبدة قبل عمل الكبدة الإسكندراني ؟
بعد أن قدم اغلب وصفات وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى ، طريقه عمل الكبده الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، بقي أن نجيب حول السؤال الذي حير جميع السيدات ..الكبدة بتتغسل ولا لأ؟
ويحاول الإجابة عبر هذا السؤال عبر سؤال متخصصين والذين أفادوا بأن عدم غسل الكبدة هو معتقد خاطئ سائد بين السيدات، ولكن يجب غسل الكبدة قبل الطهي للتخلص من رائحتها النفاذة والبكتيريا التي يمكن أن تتراكم عليها.
ويستعرض بعض الطرق الفعالة لغسل الكبدة – سواء كانت كبدة بقرية أو دجاج، ونقدم بعض النصائح المهمة من أجل ضمان الحصول على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات، طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى ، طريقه عمل الكبده الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمة ابو حاتي، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
لتنظيف الكبدة البقري، يمكن استخدام الحليب الذي يتميز بقدرته الكبيرة على إزالة رائحة الزفرة والمرارة من الكبدة. يمكن غسل الكبدة تحت الماء الجاري ثم نقعها في وعاء من الحليب لمدة ساعتين على الأقل.
أما بالنسبة لتنظيف كبدة الدجاج، فهي أسهل بكثير وأقل رائحة من كبدة البقري. يمكن نقعها في ماء بارد لمدة ربع ساعة على الأقل أو نصف ساعة إذا كان الوقت متاحاً، ثم يتم شطفها تحت الماء الجاري وإزالة الدماء والدهون العالقة بها.
نصائح إزالة الرائحة قبل عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
يقدم مجموعة من النصائح الهامة لإزالة الزفارة من الكبدة ، وهذه النصائح ستجعلكِ تتقنين طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات وستعشقين مذاق الكبدة وتضمن أن لا يبقى أي زفارة عالقة فيها.
إذا كنتِ تستخدمين كبدة بقرية، يمكنكِ تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو طلبها مقطعة من الجزار، ثم نقعها في الحليب لمدة كبيرة، ويفضل قبل الطهي بيوم، حتى تتخلصي من كل الدماء العالقة بالكبدة.
ويجب الحرص على عدم الإفراط في التسوية للحصول على كبدة طرية وسهلة الهضم، حيث يمكن قلي شرائح البصل أولاً على النار حتى يذبل تمامًا، ثم إخراجه من المقلاة ووضع الكبدة وشوحها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً. ويمكن وضع البصل فوق الكبدة وقلبهما معًا، حيث يمتص البصل أي رائحة نفاذة في الكبدة.
يمكن استخدام الدقيق للتخلص من أي روائح كريهة في الكبدة، حيث يمكن مزج خليط الدقيق والفلفل وتغطية الكبدة به لمدة ساعتين قبل القلي، وسوف يعمل الدقيق على امتصاص أي روائح كريهة من الكبدة.
كما يمكن إضافة بعض الخضروات ذات الرائحة العطرية، مثل الكرفس والشبت والبقدونس، وبعض التوابل العطرية، مثل المرامية والقرفة والزعتر الأخضر أو المجفف، لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الكبدة والتخلص من أي رائحة زفارة فيها.
يمكن استخدام الخل لإضفاء نكهة مميزة على الكبدة، ولكن يجب استخدامه بحذر وبكميات صغيرة لأن الخل يمكن أن يؤثر على قوام وطعم الكبدة إذا استخدم بكمية كبيرة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الخليط الذي يتم وضعه على الكبدة قبل القلي، ويمكن تغيير كمية الخل حسب الرغبة في النكهة المطلوبة. ومع ذلك، ينصح باستخدام الخضروات العطرية كالكرفس والشبت والبقدونس بدلاً من الخل إذا كان الهدف هو إضافة نكهة مميزة دون التأثير على قوام الكبدة
